栗の保存方法｜拾った栗は冷蔵で甘く、冷凍で長持ち。虫食い対策も

栗拾いの後は「保存」がカギ

栗拾いで拾った栗は、量り売りで思ったよりたくさん持ち帰ることもありますよね。「どうやって保存すればいいの？」「虫が出てきたらどうしよう」と、帰宅後に困ってしまうママ・パパも少なくありません。

この記事では、拾った栗をおいしく保存する方法と、虫食いが心配なときの対処法をまとめました。

まず、持ち帰ったらやること

栗は、収穫後にそのまま置いておくと、乾燥や虫の発生で傷みやすくなる果物です。持ち帰ったら、次のことを確認しましょう。

• 穴が開いている栗がないか確認する（中に虫がいる可能性があります）
• 傷んでいる栗や、カビのある栗を取り分ける
• 冷蔵・冷凍の準備をする

穴のある栗は、ほかの栗と離して保存すると、広がりを防げます。

冷蔵保存：寝かせると甘くなることも

※写真はイメージです ／ Photo: Roberto Patti on Unsplash

栗は、皮つきのまま冷蔵庫で保存すると、でんぷんが糖に変わって甘みが増すと言われています。

冷蔵のやり方

1. 皮つきの栗を、ポリ袋に入れる
2. 口は固く閉じず、軽く折る程度にする（密閉しすぎると蒸れの原因になります）
3. 冷蔵庫（チルド室や野菜室）で保存する

保存期間の目安は、数週間〜1か月ほどとされています。時々状態を確認して、傷んだ栗があれば取り除きましょう。栗の状態や冷蔵庫の温度によっても違うため、あくまで目安として、早めに食べきるのがおすすめです。

冷凍保存：長持ちさせたいときに

たくさん持ち帰ったときは、冷凍保存が便利です。

• 皮つきのまま冷凍：洗って水気をふき、保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します。使うときは、凍ったまま加熱するとむきやすいと言われています
• ゆでてから冷凍：やわらかくゆでて冷ました栗を、保存袋に入れて冷凍する方法もあります

保存期間の目安は数か月ほどですが、冷凍焼けを防ぐために、できるだけ早めに使い切りましょう。

虫食いが心配なとき

栗には、実の中に虫の幼虫が入っていることがあります。見た目ではわかりにくい場合もあります。

• 小さな穴が開いている栗は、虫が入っている可能性があるため、取り分ける
• 持ち帰ったら、早めに冷蔵か冷凍に移す
• 気になる場合は、すぐに加熱調理して使う

虫が気になる場合は、無理に食べず、処分しても大丈夫です。心配なときは、栗拾いをした農園にも相談してみましょう。

栗の下ごしらえ・使い道

※写真はイメージです ／ Photo: Sue Winston on Unsplash

保存した栗は、次のような使い方で楽しめます。

• 栗ごはん：定番の秋の味。炊き込むだけで、おうちが秋の香りに
• ゆで栗：ゆでて半分に割り、スプーンですくって食べる手軽な食べ方
• 渋皮煮：手間はかかりますが、大粒の栗でつくるとごちそうに
• おやつ作り：マロンペーストやお菓子の材料に

小さなお子さまには、やわらかくして、小さく刻んで食べさせましょう。栗は固くて大きいため、のどに詰まらせないように気をつけてください。

編集部より

栗拾いは、拾うところまでが楽しい体験ですが、持ち帰ってからの保存で、味わいも変わります。「すぐに冷蔵」「穴のある栗は取り分ける」の2つを守るだけで、傷みや虫の心配が減ります。無理せず、食べきれる量を目安に楽しんでください。

まとめ：冷蔵で甘く、冷凍で長持ち

拾った栗は、冷蔵で寝かせると甘みが増し、冷凍すると長持ちします。虫食いが気になるときは、早めに取り分けて処理しましょう。保存方法を知っておけば、栗拾いの思い出を、秋の食卓でゆっくり楽しめます。

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