冷凍ブルーベリー・冷凍いちごが便利でお得。ブルーベリーは冷凍で栄養を“ムダにしない”という話

スーパーの冷凍食品コーナーで、冷凍ブルーベリーや冷凍いちごを見かける機会が増えました。「なんとなく生のほうが良さそう」と思って手が伸びない方も多いかもしれません。でも実は、冷凍のベリーは便利でお得なうえ、栄養の面でも“ムダになりにくい”——毎日の食卓に取り入れやすい、うれしい選択肢なんです。

とくにブルーベリーは、冷凍しても栄養が損なわれにくいことが研究でわかっています。今回は、冷凍ベリーの便利さ・お得さと、無理なく続く取り入れ方をまとめました。

ブルーベリーは冷凍で“損しない”どころか、摂りやすくなる

ブルーベリーの紫色のもとになっているのが、ポリフェノールの一種アントシアニンです。「冷凍したら減ってしまうのでは？」と気になりますが、心配は大きくないようです。

米サウスダコタ州立大学の研究では、冷凍したブルーベリーのアントシアニン量は生のものと比べて減らず、凍結のときにできる氷の結晶が果肉の細胞を壊すことで、アントシアニンがむしろ取り出されやすくなると報告されています（出典）。冷凍は「鮮度を落とさない保存法」であると同時に、栄養をムダにしにくい方法でもある、というわけです。

もちろん体への働きには個人差がありますし、果物だけで健康が決まるわけではありません。バランスの良い食事の“プラス一品”として、気軽に取り入れるのがちょうどよい距離感だと思います。

※写真はイメージです ／ Photo: Murat Ts on Unsplash

知人の話：1年分を収穫して冷凍、毎日ヨーグルトで何年も

わたしの知人に、毎年ブルーベリー狩りに出かけて、その年の“1年分”をまとめて収穫し、冷凍している人がいます。

袋いっぱいに摘んで持ち帰り、洗って冷凍しておく。そして毎日、ヨーグルトに凍ったままのブルーベリーを少しだけ入れて食べるのが習慣なのだそうです。「ちょっとずつ食べるのが楽しいし、ヘルシーで気に入っている」と、もう何年も続けているとのこと。

この話を聞いて、なるほどと思いました。旬の一日で終わってしまう果物狩りの楽しみを、冷凍というひと手間で一年に伸ばしている。しかも毎日の習慣に無理なく溶け込んでいる。特別なことをしなくても、続けられる形にするのが一番なんだと教えてもらった気がします。

編集部より：果物狩りで採った分を自分で冷凍するなら、水気をしっかり拭いてから保存袋で平らに凍らせるのがコツです。パラパラのまま取り出せて、必要な分だけ使えます。お子さんのおやつにも、凍ったままのベリーは手を汚さず食べられて便利ですよ。

冷凍ベリーは「便利」で「お得」

冷凍のブルーベリーやいちごには、忙しい毎日にうれしい利点がそろっています。

• 通年で楽しめる：旬の時期を過ぎても、いつでも使えます。いちごの季節が終わっても、冷凍なら夏でも食べられます。
• 使う分だけ取り出せる：袋から少量ずつ。残りはまた冷凍庫へ戻せるので、傷ませて捨てる無駄が出にくいです。
• 下処理がいらない：洗う・ヘタを取る・刻むが済んだ状態のものが多く、すぐ使えます。
• 価格が安定しやすい：旬にまとめて加工されるため、生の相場に左右されにくく、まとめ買いでお得になりやすいです。

「毎日ちょっとずつ、無理なく続けたい」という使い方に、冷凍ベリーはとても向いています。

無理なく続く、毎日の取り入れ方

むずかしいレシピは要りません。続けやすいのは、いつもの食事に“のせるだけ・混ぜるだけ”です。

※写真はイメージです ／ Photo: Matilda Jarl on Unsplash

• ヨーグルトにのせる：凍ったままのせるだけ。少し置くと果汁がとけてヨーグルトがほんのり色づきます。
• スムージーにする：牛乳や豆乳、バナナと一緒にミキサーへ。凍っているので氷いらずでひんやり仕上がります。
• 半解凍でシャーベット風に：常温で数分置くと、シャリっとしたデザートに。暑い日のおやつにも。
• 朝のシリアルやパンケーキに：彩りが加わって、朝ごはんが少し楽しくなります。

編集部より：はじめは「ヨーグルトに数粒」から気軽にどうぞ。続けるコツは、冷凍庫の取り出しやすい場所に定位置を作っておくこと。目に入ると自然と手が伸びて、習慣になりやすいです。

まずは気軽に、旬の味を一年の楽しみに

冷凍ブルーベリー・冷凍いちごは、便利・お得・続けやすいの三拍子。旬の果物狩りで採った分を冷凍しておくのも、市販の冷凍ベリーを常備しておくのも、どちらも素敵な選び方です。下に、毎日づかいしやすい冷凍ベリーをご紹介します。

果物狩りそのものを楽しみたくなったら、関東のブルーベリー狩り農園ガイドや農園を探すページもあわせてどうぞ。

※栄養や健康に関する内容は一般的な情報で、効果を保証するものではありません。体調や持病が気になる場合は、医師や専門家にご相談ください。